Jan 26 2016Para los quesos de pasta dura y firme se emplean bacterias que desarrollan acidez lentamente En cambio para quesos de pasta blanda se utilizan cultivos de acidificacin rpida Dependiendo de la clase de queso se emplean cepas que tienen distintas temperaturas ptimas de Despus se drena el suero y se colocan los trozos en un molde que se da la vuelta para que el suero escurra totalmente Esto determinar que tipo de queso obtendremos Prensado del Queso Despus de poner el producto en el molde se prensa la masa para terminar de sacar el suero A veces se usa una tela porosa para hacerlo ms rpido Salado

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El sabor es muy agradable y no demasiado fuerte para este tipo de queso ligeramente cido y salado muy mantecoso Es un queso de pasta azul muy personal excelente para comer extendido sobre pan tostado y muy apto para preparar todo tipo de salsas debido a su punto graso a sabor intenso similar a la mantequilla de oveja ASTURIAS QUESOS DE

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Oct 16 2012Clasificacin y elaboracin de quesos de pasta madura Historia El queso es uno de los alimentos ms antiguos que se conocen Su existencia yace desde el ao 2000 a de C Existe una leyenda que dice que fue descubierto por un mercader rabe quien puso leche en una bolsa hecha con el estmago de un cordero durante un viaje por el

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